NEUTRI, INTEGRATORI & MIGLIORATORI DI STRUTTURA

I Neutri PreGel sono prodotti in polvere o in pasta che hanno la funzione di addensare, stabilizzare ed emulsionare la miscela a cui sono aggiunti.

I miglioratori di struttura e gli integratori sono prodotti che hanno la funzione di migliorare la struttura del gelato, al fine di esaltarne le caratteristiche di cremosità, di spatolabilità e di tenuta in vetrina. Essi sono nati per rispondere alla necessità di personalizzare le basi a bassa grammatura, in quanto permettono di differenziare una base standard secondo i gusti del Gelatiere più esigente.